Abschnitte:

1. Grundlegende Informationen

2. Pfeffer und Stoffwechsel

3. Pfeffer als entzündungshemmendes Mittel

4. Cannabinoide in Pfeffer

5. Pfeffer in Wein

6. Pfeffer und Vitiligo

7. Schwarzer Pfeffer und die Bauchspeicheldrüse

8. Nicht-diätetische Verwendung von schwarzem Pfeffer (einschließlich seines ätherischen Öls)

9. Glossar

10. Verweise

Am Ende wird ein Glossar bereitgestellt, anstatt zu versuchen, alle wissenschaftlichen und medizinischen Begriffe im Text selbst zu erklären. Alle rot markierten Begriffe befinden sich im Glossar.

Grundlegende Informationen zu schwarzem Pfeffer

Schwarzer Pfeffer, entweder von Piper nigrum oder Piper longa , ist eine kleine Frucht mit einem einzigen hohlen Samen. Er wächst an einer langen, holzigen Ranke, die an jeder Stütze, die sie finden kann, nach oben klettert und schließlich über die Spitze hinaus nach unten wächst. Pfeffer ist eine tropische Pflanze, die in tropischen Gebieten der USA im Freien und in gemäßigten Klimazonen als Zimmerpflanze gepflanzt werden kann.

Die Frucht selbst besteht aus mehreren sehr dünnen Schichten (Exokarp, Mesokarp und Endokarp genannt) über dem Samen. Die gesamte Frucht und der Samen enthalten Piperin, den am häufigsten diskutierten Wirkstoff.

Schwarzer Pfeffer wird hergestellt, indem man die Früchte fast reif pflückt und sie dann in der Sonne trocknen lässt. Die äußeren Schichten der Frucht gären, oxidieren und werden beim Trocknen schwarz. Weißer Pfeffer besteht zunächst aus unreifen grünen Pfefferkörnern. Diese werden in Wasser eingeweicht, bis die äußeren Schichten der Frucht beginnen, sich abzulösen (ein Vorgang, der Rösten genannt wird). Anschließend werden die Samen poliert, um alle Fruchtreste zu entfernen. Weißer Pfeffer besteht also nur aus dem Samenanteil der ursprünglichen Frucht. Aus diesem Grund enthält er auch mehr Piperin pro Volumen als schwarze oder grüne Pfefferkörner. Grüne Pfefferkörner werden unreif gepflückt und ohne große weitere Verarbeitung verkauft. Aufgrund ihres Feuchtigkeitsgehalts sind sie anfällig für Schimmel und andere Verunreinigungen. Daher werden sie oft eingelegt oder gefriergetrocknet verkauft.

Schwarzer Pfeffer ist eines der ältesten kommerziell gehandelten Gewürze. Seine Geschichte reicht Tausende von Jahren zurück. Ursprünglich stammt er aus Indien und wird dort noch immer in großem Umfang angebaut. Allerdings sind auch andere Länder, vor allem Vietnam, auf den Weltmarkt gekommen und dominieren ihn mittlerweile. Unser Bio-Pfeffer stammt aus Indien.

Malabar ist die meistverkaufte Sorte von Piper nigrum . Einige Autoren unterscheiden zwischen Malabar- und Tellicherry-Pfeffer. Tellicherry ist weder eine separate Sorte, noch ist es Malabar-Pfeffer, der an den Hängen des Mount Tellicherry angebaut wird, oder eine der anderen phantasievollen Behauptungen, die im Internet aufgestellt werden. Tellicherry ist Pfeffer, der aus einer Ernte wegen der größten Früchte ausgewählt wurde. In einer bestimmten Pfeffererntepartie gibt es weniger dieser großen Früchte, und Tellicherry-Pfeffer kostet daher mehr. Das ist der einzige Unterschied. Die Sorte ist immer noch Malabar.

Schwarzer Pfeffer hat eine ebenso lange medizinische wie kulinarische Geschichte. Frühe Mediziner schätzten ihn zur Behandlung von Verdauungsstörungen, Verstopfung, Gelenkschmerzen, Leberproblemen und sogar sexuellen Funktionsstörungen – man hielt ihn für ein Aphrodisiakum. Heute wissen wir, dass viele dieser Überzeugungen berechtigt waren (na ja, vielleicht nicht der Aphrodisiakum-Punkt!).

Auswirkungen von Pfeffer auf enzymatische Substrate

Eine der Eigenschaften von Pfeffer ist seine Fähigkeit, den Stoffwechsel anderer Substanzen, sowohl von Nahrungsmitteln als auch von Medikamenten, zu beeinflussen. Dies kann sowohl positive als auch negative Folgen haben. Piperin, der Hauptwirkstoff von schwarzem Pfeffer, verlangsamt den Stoffwechsel von Curcumin, einem der Wirkstoffe von Kurkuma, und sorgt dafür, dass es viel länger im Körper wirksam bleibt, als dies ohne Pfeffer der Fall wäre. Andererseits verlangsamt Piperin auch den Stoffwechsel von Opioiden, den meisten Antidepressiva und Antipsychotika sowie vielen anderen Medikamenten, deren Dosierung von der Clearance-Rate abhängt. Der gleichzeitige Konsum von Pfeffer und diesen Medikamenten kann zu einem zu hohen Spiegel im Blutkreislauf führen, da die vorherige Dosis noch nicht aus dem Körper ausgeschieden ist, wenn die Person die nächste verschriebene Dosis einnimmt.

Bevor Sie in Panik geraten und den Pfeffer auf Ihrem Esstisch wegwerfen: Die Verwendung von Pfeffer zum Würzen von Speisen bei Tisch ist normalerweise kein Problem. Der vorgemahlene Pfeffer für den Einsatz in Pfefferstreuern hat den größten Teil seines Piperins verloren, bevor er verzehrt wird. Wenn Sie jedoch die Angewohnheit haben, bei jeder Mahlzeit frischen Pfeffer über Ihren Teller zu mahlen, wurde festgestellt, dass sogar 1 Gramm (ungefähr 1/2 Teelöffel) den Stoffwechsel einiger Medikamentenklassen hemmt. [2]

Wie schafft schwarzer Pfeffer diese Leistung? Durch zwei Mechanismen:

Schwarzer Pfeffer hemmt ein Enzym namens Cytochrom P450 3A4, das normalerweise mit „CYP3A4“ abgekürzt wird. Dieses Enzym ist in der Leber und im Dünndarm aktiv. Es ist am Stoffwechsel einer Vielzahl häufig verschriebener Medikamente und vieler Nahrungsmittel beteiligt. Einige davon sind in diesem Wikipedia-Artikel aufgeführt . Andere Inhibitoren und Induktoren von CYP3A4 sind in der zweiten und dritten Spalte der Tabelle aufgeführt. Piperin ist im Abschnitt „Nicht angegebene Wirksamkeit“ der Inhibitoren aufgeführt.

Piperin hemmt außerdem den Arzneimitteltransporter P-Glykoprotein. P-gp ist ein Protein, das sich in Zellmembranen befindet und Giftstoffe oder unerwünschte Metaboliten aus den Zellen transportiert. In der Leber pumpt P-Glykoprotein sie in die Gallengänge. In der Blut-Hirn-Schranke pumpt es sie zurück in die Kapillaren. Die Hemmung dieser Funktion mag sich nach einer schlechten Sache anhören, und in manchen Fällen ist sie das auch. Wenn P-gp seine Aufgabe nicht erfüllt, kann dies zu unerwünschten Medikamenten- oder Giftstoffspiegeln im Körper führen. Andererseits produzieren einige Tumore große Mengen an P-gp, wodurch sie die Krebsmedikamente ausscheiden können, mit denen sie abgetötet werden sollen. In diesem Fall ist die Hemmung dieses Mechanismus gut, und Pfeffer wird auf seine mögliche Rolle bei der Krebsbekämpfung untersucht. Es ist bekannt, dass Pfeffer die Mechanismen einiger Krebsmedikamente verbessern kann, da er die Tumorzellen daran hindert, die Medikamente loszuwerden.

Ärzte wissen seit Jahren, dass manche Menschen Medikamente anders verstoffwechseln als andere, und jetzt scheint es, dass Pfeffer in der Nahrung eine Rolle bei diesem Unterschied spielt. Der „First-Pass“-Metabolismus (die Fähigkeit, ein Nahrungsmittel oder Medikament im Dünndarm zu verstoffwechseln, bevor es jemals in den Blutkreislauf gelangt) ist bei vielen Medikamenten ein Problem. Die Fähigkeit von Pfeffer, diesen Darmstoffwechsel zu hemmen, könnte Medikamentenkombinationen ermöglichen, die eine vorzeitige Verstoffwechselung vermeiden. Ärzte könnten dadurch auch kleinere Mengen einiger Medikamente verschreiben, wenn sie mit dem Piperin aus Pfeffer kombiniert werden können [3].

Was sollten Sie beachten, wenn Sie verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen und gerne viel Pfeffer essen? Zunächst einmal sollten Sie, wie oben erwähnt, keine Probleme haben, wenn Sie bereits gemahlenen Pfeffer aus einem Pfefferstreuer verwenden. Wenn Sie Ihrem Essen größere Mengen frisch gemahlenen Pfeffers beifügen, sollten Sie weniger als ein Gramm (insgesamt etwa einen halben Teelöffel) pro Tag verwenden. Das ist immer noch ziemlich viel Pfeffer. Sprechen Sie natürlich auch mit Ihrem Arzt, wenn Sie Bedenken haben, dass Ihre Medikamente mit Pfeffer interagieren könnten.

Bitte beachten Sie, dass Sie sich bei Paprika oder Chili keine Sorgen machen müssen. Sie gehören zur Familie der Paprika und unterscheiden sich völlig von schwarzem Pfeffer.

Schwarzer Pfeffer als entzündungshemmendes Mittel

Schwarzer Pfeffer ist bekannt für seine entzündungshemmende Wirkung und hilft daher bei vielen Arten von entzündungsbedingten Schmerzen. Eine Studie untersuchte die Wirkung von Piperin auf menschliche Chondrozyten. Sie wurden mit Piperin in drei verschiedenen Konzentrationen vorbehandelt und dann IL-1ß ausgesetzt, einem bekannten Bestandteil der Entzündungsreaktion. Die behandelten Zellen zeigten eine weitaus geringere Expression der COX-2-Enzyme und anderer Entzündungsmarker [4].

Eine andere Studie untersuchte die typischen Schäden, die durch rheumatoide Arthritis verursacht werden. In den Gelenken gibt es zwei Arten spezialisierter Zellen, von denen eine „Fibroplasten-ähnliche Synoviozyten“ genannt wird. Diese Zellen kleiden die Synovialmembran aus und sondern Chemikalien ab, die zur Schmierung des Gelenks beitragen. Wenn jedoch entzündliche Prozesse beginnen, wie bei rheumatoider Arthritis, verlieren sie die Eigenschaften, die ihre Ausbreitung hemmen, und beginnen, sich weit über ihre normale Anzahl hinaus zu vermehren. Sie beginnen auch, entzündungsfördernde Chemikalien wie Interleukin-6, Interleukin-8 und Prostaglandine zu produzieren. In einer Studie mit künstlich induzierter rheumatoider Arthritis bei Ratten wurde festgestellt, dass Piperin das Wachstum von Fibroplasten-ähnlichen Synoviozyten hemmt und die Expression von IL-6, IL-8 und Prostaglandinen verringert. [5]

Eine Studie über Pflanzen, die in indigenen Kulturen in Asien verwendet werden, fand heraus, dass Piper longum, ein enger Verwandter des häufiger vorkommenden Piper nigrum, die Pfotenschwellung bei Ratten hemmte, indem er die durch TNF-a stimulierte intrazelluläre Adhäsion unterdrückte [6].

In einer chinesischen Studie wurde Mäusen Staphylococcus aureus injiziert, ein Bakterium, das für viele schwere, sogar tödliche Infektionen verantwortlich ist. Eine Gruppe von Mäusen war zuvor mit unterschiedlichen Dosen Piperin behandelt worden. Die Studie ergab, dass alle Entzündungsindikatoren bis auf einen durch das Piperin reduziert wurden. Es ist wichtig anzumerken, dass eine Studie, bei der Mäuse intraperitoneal injiziert werden, nicht direkt mit einer Studie verglichen werden kann, bei der ein Mensch Pfeffer oral zu sich nimmt. In-vitro-Gewebestudien zeigten jedoch ähnliche Ergebnisse [7].

Schwarzer Pfeffer enthält ein Cannabinoid

Sie haben vielleicht kürzlich gelesen, dass mehrere Sorten schwarzen Pfeffers das Sesquiterpin ß-Caryophyllen, ein Cannabinoid, enthalten. Nein, von Pfeffer kann man nicht high werden – er beeinflusst nur die CB2-Cannabinoidrezeptoren. Die CB1-Rezeptoren sind für die psychoaktiven Reaktionen auf Cannabinoide verantwortlich. CB2-Rezeptoragonisten lindern Schmerzen [8], hemmen Entzündungen [9], können bei Osteoporose helfen [10] und können das Immunsystem stimulieren [11]. Inwieweit Pfeffer in der Pharmazie eingesetzt werden kann, bleibt abzuwarten, aber Sie können Ihrem Essen jetzt schon frisch gemahlenen Pfeffer beifügen, um das darin enthaltene ß-Caryophyllen zu nutzen. Tatsächlich ist dies ein weiterer Grund, Pfeffer in seiner ursprünglichen Form als Vollwertnahrungsmittel zu verwenden und nicht nur als Piperinextrakt.

Schwarzer Pfeffer und Wein

Wein, sagen Sie? Nein, man gibt keinen schwarzen Pfeffer in Wein. Aber einige Weine haben ein ausgeprägtes Aroma und einen säuerlichen Geschmack nach schwarzem Pfeffer. Syrah aus dem nördlichen Rhônetal in Frankreich und Shiraz aus Australien sind zwei der bekannteren Weine, aber es gibt auch andere, darunter den allseits beliebten Zinfandel. Es stellt sich heraus, dass Rotundon, ein Sesquiterpen, das in schwarzem Pfeffer vorkommt, auch in der Schale einiger Weinrebensorten vorkommt. Rotundon ist auch eine der flüchtigen Verbindungen in einigen bekannten Kräutern, darunter Thymian, Majoran und Rosmarin.

Pfeffer und Vitiligo

Es wurde festgestellt, dass Verbindungen in schwarzem Pfeffer die Anzahl der Melanozyten erhöhen. Bei der Untersuchung von Volksheilmitteln gegen Vitiligo stellten Forscher fest, dass ein Heißwasserextrakt aus schwarzem Pfeffer erfolgreich zur Behandlung der Krankheit eingesetzt werden konnte. Sie stellten fest, dass dieser Extrakt das Wachstum der Pigmentzellen in vitro förderte. Ein Piperinextrakt war bei Menschen ebenfalls erfolgreich. Das traditionelle Ayurveda-Präparat namens Trikatu (das Piper nigrum, Piper longa und Ingwer kombiniert) wird in Indien häufig bei Hauterkrankungen, einschließlich Vitiligo, eingesetzt. In einer Studie wurde festgestellt, dass ein Chloroformextrakt von P. nigrum (der neben Piperin noch andere Verbindungen enthielt) die Melanozytenproduktion stärker stimulierte als Piperin allein, was darauf hindeutet, dass neben Piperin noch andere Verbindungen im Pfeffer zur Aktivität beitrugen [12].

Schwarzer Pfeffer und die Bauchspeicheldrüse

Ein weiterer wichtiger Mechanismus des schwarzen Pfeffers ist die bekannte Steigerung der Sekretion von Pankreasenzymen. Diese Enzyme kommen in Form von „Vorläufern“ in winzigen Organellen in der Bauchspeicheldrüse vor. In der Bauchspeicheldrüse, der Leber und dem Dünndarm gibt es ausgefeilte Protokolle, um diese Vorläufer an den richtigen Stellen zu aktivieren (mit anderen Worten NICHT in der Bauchspeicheldrüse, um zu verhindern, dass die Bauchspeicheldrüse versucht, sich selbst zu verdauen). Die Aktivierung dieser Vorläufer wird durch eine streng kontrollierte Kaskade von Ereignissen gesteuert, die sowohl in der Bauchspeicheldrüse als auch im Dünndarm stattfindet. Beispielsweise wird Chymotrypsinogen nur im Zwölffingerdarm in Chymotrypsin umgewandelt, nicht in der Bauchspeicheldrüse selbst. Ein anderer Vorläufer, Pepsinogen, sollte nur aktiviert werden, wenn es auf Salzsäure in Magensekreten trifft, wo es in mehreren Schritten in Pepsin umgewandelt wird. Wenn der Sekretionsgang von der Bauchspeicheldrüse zum Dünndarm durch einen Gallenstein blockiert ist, kann diese Aktivierung in der Bauchspeicheldrüse selbst stattfinden.

Die Ursachen der idiopathischen chronischen Pankreatitis sind noch nicht vollständig verstanden. Man geht jedoch davon aus, dass eine verminderte Sekretion von Pankreassäften (insbesondere Trypsinogen und Chymotrypsinogen) ein Faktor sein könnte. Wenn dies geschieht, können die Organellen, die diese Vorläufer enthalten, mit einem anderen Organellentyp, den sogenannten Lysosomen, verschmelzen, was zu einer frühen Umwandlung (also innerhalb der Bauchspeicheldrüse) von Trypsinogen in Trypsin führt. Trypsin selbst wandelt mehr Trypsinogen in Trypsin um und wandelt auch Chymotrypsinogen in Chymotrypsin um. Die daraus resultierende Schädigung der Bauchspeicheldrüse führt zu Blutungen aufgrund erhöhter Kapillardurchlässigkeit, Entzündungen und einer beeinträchtigten Lipid- (Fett-) Verdauung. Die Entzündung löst eine systemische Immunreaktion aus, die zu einer erhöhten Produktion von weißen Blutkörperchen und Zytokinen führt. Dies ist eine klassische Pankreatitis. Da das Piperin im schwarzen Pfeffer die Sekretion der Pankreasenzyme erhöht, kann es dazu beitragen, das Auftreten einer idiopathischen Pankreatitis zu verringern.

In einer Studie aus dem Jahr 2000 an weiblichen Wistar-Ratten wurde festgestellt, dass Piperin alle vier Hauptenzyme erhöht: Lipase, Amylase, Trypsin und Chymotrypsin [13]. Es ist erwähnenswert, dass eine einzelne Dosis Piperin die Enzymwerte nicht veränderte. Andere Studien haben sowohl bei Ratten als auch bei menschlichem Pankreasgewebe ähnliche Ergebnisse erzielt. Die Botschaft ist natürlich, dass eine einzelne Dosis schwarzen Pfeffers (oder eines der anderen Gewürze in der Studie) keinen Nutzen bringt. Sie müssen sich ein gesundes Ernährungsmuster aneignen, um Ergebnisse zu sehen.

Es wurde auch festgestellt, dass schwarzer Pfeffer die Entzündungen und Schäden reduziert, die durch eine absichtlich herbeigeführte Pankreatitis bei Mäusen verursacht werden.

…eine Vorbehandlung mit Piperin reduzierte die Produktion von Tumornekrosefaktor (TNF)-a, Interleukin (IL)-1ß und IL-6 während einer durch Cerulein induzierten AP [akute Pankreatitis]. In Übereinstimmung mit In-vivo-Ergebnissen reduzierte Piperin den Zelltod, die Amylase- und Lipaseaktivität sowie die Zytokinproduktion in isolierten, mit Cerulein behandelten Pankreasazinuszellen. Darüber hinaus hemmte Piperin die Aktivierung mitogenaktivierter Proteinkinasen (MAPKs). Diese Ergebnisse legen nahe, dass die entzündungshemmende Wirkung von Piperin bei durch Cerulein induzierter AP durch die Hemmung der Aktivierung von MAPKs vermittelt wird. Somit könnte Piperin eine schützende Wirkung gegen AP haben [14].

Wie oben erwähnt, reduziert Kurkuma auch die Produktion von TNF-a und IL-6.

Schwarzer Pfeffer und Epilepsie

Aufgrund von Berichten über traditionelle afrikanische Medikamente testeten Forscher Extrakte einer bestimmten Sorte schwarzen Pfeffers, Piper guineense L., gegen tonische/klonische Anfälle bei Mäusen. Dies dürfte nur in den Teilen der Welt von akademischem Interesse sein, in denen Piper guineense nicht leicht erhältlich ist. Die Ergebnisse legen jedoch nahe, dass sich weitere Studien als nützlich erweisen könnten [15].

Nicht-diätetische Verwendungen für schwarzen Pfeffer

Schwarzer Pfeffer wird in vielen Teilen der Welt als Insektizid verwendet. Angesichts der jüngsten Diskussionen über das Zika-Virus ist es wichtig zu erwähnen, dass ein Extrakt aus Piper nigrum gegen die Larven von Aedes aegypti, einer der Mücken, die Zika übertragen, wirksam ist [16].

Das ätherische Öl des schwarzen Pfeffers wird in der Parfümindustrie häufig verwendet. Tatsächlich war die Parfümerie der Hauptmarkt für die Verwendung des ätherischen Öls des schwarzen Pfeffers, bis die Popularität von Kurkuma auch das Interesse an schwarzem Pfeffer weckte [17].

Kann man in Golden Paste ätherisches Öl aus schwarzem Pfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer selbst verwenden?

Derzeit ist die Antwort darauf nein. Piperin ist sowohl in der Frucht als auch im Samen vorhanden, aber bei der Herstellung des ätherischen Öls bleibt es zurück. Bei der Extraktion der Öle aus schwarzem Pfeffer entsteht eine Kombination aus Ölen und einem Oleoresin. Dieses Oleoresin ist tatsächlich reich an Piperin, aber es ist nicht Teil des ätherischen Öls selbst. Und da Oleoresin aus schwarzem Pfeffer in der Lebensmittel- und Duftstoffindustrie weit verbreitet ist, hat es bereits einen eigenen Marktwert. Die Recherche für diesen Artikel ergab eine einzige Erwähnung, dass Oleoresin aus schwarzem Pfeffer auf Wunsch einiger Unternehmen dem ätherischen Öl zugesetzt wurde. Aber keines der vielen überprüften ätherischen Produkte aus schwarzem Pfeffer enthielt angeblich Piperin. Es ist also nicht unmöglich, dass ätherisches Öl aus schwarzem Pfeffer irgendwann eine Piperinquelle sein könnte. Derzeit scheint dies jedoch nicht der Fall zu sein.

Alles über schwarzen Pfeffer - Glossar

Agonist: eine Chemikalie, die an einen Zellrezeptor bindet und den Rezeptor aktiviert, um eine spezifische Reaktion hervorzurufen.

Cannabinoid: gehört zu einer Klasse von Verbindungen, die auf die Cannabinoidrezeptoren in bestimmten Zelltypen wirken.

Zytokine : Proteine, die an der Zellsignalisierung beteiligt sind.

Arzneimitteltransporter : Arzneimitteltransporter sind Proteine, die Substanzen in bestimmte Zellen hinein und aus ihnen heraus transportieren, damit diese Substanzen von den Zellen verwendet werden können oder um Giftstoffe oder unerwünschte Substanzen aus den Zellen zu entfernen.

Zwölffingerdarm : der erste und kürzeste Abschnitt des Dünndarms, der Teil, der mit dem Magen verbunden ist.

In vitro : Prozesse, die nicht in einem lebenden Körper, sondern in Reagenzgläsern oder Kulturschalen stattfinden. Dies ist oft der erste Schritt in der Forschung, der später zu Arbeiten in vivo (in einem lebenden Körper) führen kann.

Idiopathisch : unbekannter Herkunft.

Interleukin : Eine Gruppe von Signalproteinen, die an fast allen Funktionen des Immunsystems beteiligt sind. Sie sind für eine ordnungsgemäße Immunreaktion unerlässlich, ein Überschuss kann jedoch zu Entzündungsprozessen führen.

Melanozyten : Hautzellen, die das Pigment Melanin produzieren.

Stoffwechsel : die Prozesse, bei denen alles, was ein Organismus aufnimmt, umgewandelt und/oder abgebaut wird, um es für die Ausscheidung vorzubereiten.

Oleoresin : ein in einem Öl gelöstes Harz.

Piperin : der primäre Wirkstoff von Piper nigrum und anderen schwarzen Pfeffersorten.

Prostaglandine : Eine Gruppe von Verbindungen, die hormonähnliche Wirkungen aufweisen. Eine bestimmte Klasse dieser Verbindungen ist durch die Produktion der Enzyme COX-1 und COX-2 an Entzündungen beteiligt.

Rösten : in Wasser einweichen oder Feuchtigkeit aussetzen, um unerwünschtes Holz- oder Fasermaterial zu entfernen.

Sesquiterpin : Eine Klasse von Terpenen, Kohlenwasserstoffmoleküle in einer bestimmten Ringformation. Terpene kommen in den ätherischen Ölen und Harzen von Pflanzen wie Nadelbäumen vor. Terpentin ist ein bekanntes Terpen.

Synoviozyten : Ein spezialisierter Zelltyp, der die Innenseite der Gelenksynovia (die mit Flüssigkeit gefüllte Kapsel, die die Knochen in einem Gelenk vor Kontakt schützt) auskleidet.

TNF-a : manchmal auch TNF-alpha geschrieben, die Abkürzung für Tumornekrosefaktor-alpha. TNF ist ein wichtiges Signalprotein bei Prozessen des Immunsystems.

Vitiligo : eine Hauterkrankung, die durch die Zerstörung von Melanozyten, den Zellen, die das Hautpigment produzieren, verursacht wird. Vitiligo kann in kleinen Flecken oder in viel größeren Bereichen der Haut auftreten.

Alles über schwarzen Pfeffer - Referenzen

1. Logees
2. „Piperin in Lebensmitteln: Interferenz mit der Pharmakokinetik von Phenytoin“, European Journal of Drug Metabolism and Pharmacokinetics, 2001, Vol. 26, Nr. 4, S. 241–248
3. Die Auswirkungen von schwarzem Pfeffer auf die intestinale Absorption und den Leberstoffwechsel von Arzneimitteln , Expert Opinion on Drug Metabolism and Toxicology, Juni 2011, S. 721–729.
4. Piperin hemmt die durch IL-ß induzierte Expression von Entzündungsmediatoren in menschlichen Osteoarthritis-Chondrozyten , International Immunopharmacology, Oktober 2013, S. 293–299
5. Entzündungshemmende und antiarthritische Wirkungen von Piperin in menschlichen Interleukin-1ß-stimulierten fibroblastenähnlichen Synoviozyten und in Rattenarthritismodellen , Arthritis Research and Therapy, online veröffentlicht im März 2009
6. Heilpflanzen mit potenzieller antiarthritischer Wirkung , Journal of Intercultural Pharmacology, April-Juni 2015, S. 147–179
7. Piperin spielt eine entzündungshemmende Rolle bei Endometritis durch Staphylococcus aureus, indem es die Aktivierung der NF-βB- und MAPK-Signalwege bei Mäusen hemmt“ , Evidence Based Complementary and Alternative Medicine, online veröffentlicht im Mai 2016
8. Die Aktivierung des CB2-Cannabinoid-Rezeptors führt zu einer Antinozizeption durch die Stimulierung der peripheren Freisetzung endogener Opioide , Proceedings of the National Academy of Sciences, Band 102(8); 22. Februar 2005, Seiten 3093-3098
9. Pharmakologische Charakterisierung von JTE-907 in vitro und in vivo, einem neuen selektiven Liganden für den Cannabinoid-CB2-Rezeptor. Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics, Bd. 296, S. 420–425
10. Der periphere Cannabinoidrezeptor CB2 reguliert die Knochenmasse . Proceedings of the National Academy of Sciences, Vol. 103(3), S. 696-701
11. Cannabinoid-basierte Medikamente als entzündungshemmende Therapeutika . Nature Reviews Immunology, Band 5, S. 400-411 (Mai 2005)
12. „Amide aus Piper nigrum L. mit unterschiedlichen Auswirkungen auf die Melanozytenproliferation in vitro“, veröffentlicht im Journal of Pharmacy and Pharmacology, Band 59, Ausgabe 4, Seiten 529-536, April 2007

13. Einfluss von Gewürzen und ihren Wirkstoffen auf die Verdauungsenzyme der Bauchspeicheldrüse bei Albino-Ratten , Nahrung, Februar 2000, S. 42–46

14. Cerulein-Pankreatitis: Oxidativer Stress, Entzündung und Apoptose, Hyeyoung Kim, Darm und Leber, September 2008

15. Antikonvulsive Wirkung von Extrakten des westafrikanischen schwarzen Pfeffers, Piper guineense. Journal of Ethnopharmacology, Juni 1993, S. 113–117

16. „Synergistische larvizide Wirkung und morphologische Veränderungen durch ethanolische Extrakte von Annona muricata und Piper nigrum gegen den Denguefieber-Überträger Aedes aegypti“, Pest Management Science, Band 69, Ausgabe 5, Seiten 589–601
17. Ätherische Ölbestandteile einiger Piper-Arten“, European Journal of Lipid Science and Technology, Flavour and Fragrance