BIO-GOLDENPASTE vs. KURKUMA/CURCUMIN-TABLETTEN

von Liz Wallis (TUG-Administratorin)

Kurkuma, eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der indischen Küche, wird weithin als das neue Superfood, Wundermittel, Allheilmittel usw. angepriesen. Vieles, was darüber geschrieben wird, stellt es jedoch völlig falsch dar. Das größte Missverständnis scheint darin zu bestehen, ob man das Wort „Kurkuma“ oder „Curcumin“ verwenden soll. Man sieht einen Artikel nach dem anderen, der durchgehend für Kurkuma wirbt und dann am Ende die Einnahme eines Curcumin-Ergänzungsmittels empfiehlt.

Aber ist das nicht dasselbe?

Eindeutig nein. Kurkuma ist das Rhizom (Teil des Stängels der Pflanze) der Gattung Curcuma (das meiste, was im Westen erhältlich ist, stammt von Sorten der Art Curcuma Longa). Curcumin ist nur einer der Wirkstoffe in Kurkuma; eines von drei Curcuminoiden. Es ist der bedeutendste der Wirkstoffe, aber bei weitem nicht der einzige.

Kurkuma wurde im Ayurveda, einem traditionellen indischen Medizinsystem mit einer jahrtausendealten Geschichte, sorgfältig untersucht und dokumentiert. Curcumin als spezifischer Bestandteil von Kurkuma war erst irgendwann im 19. Jahrhundert bekannt. Seine genaue chemische Struktur wurde erst 1910 bestimmt. Seit den 1940er Jahren wurde es in westlichen Labors eingehend auf seine pharmazeutischen Eigenschaften untersucht. Viele der in indischen Krankenhäusern und Universitäten durchgeführten Studien und Versuche verwendeten das gesamte Kurkuma-Rhizom, aber die meisten der im Westen durchgeführten Studien verwendeten einen zu 95 % standardisierten Curcumin-Extrakt.

Es gibt gute Gründe, bei medizinischen Studien standardisierte Extrakte zu verwenden, vor allem um sicherzustellen, dass die Ergebnisse der Studie das Ergebnis spezifischer bekannter Faktoren sind. Dies hat jedoch auch zu wiederholter Verwechslung zwischen Kurkuma und Curcumin-Extrakt geführt. Sogar einige gut recherchierte und von Experten überprüfte Artikel verwenden Kurkuma und Curcumin synonym, sodass es kein Wunder ist, dass der normale Bürger auf der Straße oft verwirrt ist.

Wenn Curcumin der primäre Wirkstoff ist, welchen Unterschied macht es dann?

Erstens ist es, wie oben erwähnt, nicht der einzige aktive Inhaltsstoff. Beispielsweise werden derzeit die Turmerone (die Öle in Kurkuma) sowie die anderen Curcuminoide (außer Curcumin) auf ihre pharmakologische Aktivität untersucht. Dies sind nicht die einzigen Bestandteile mit potenziellem pharmazeutischen Nutzen. Darüber hinaus wirken die verschiedenen Bestandteile am besten zusammen, da sie sich gemeinsam in „Synergie“ entwickelt haben. Synergie beschreibt die Art und Weise, in der einzelne Komponenten eines Systems zu einem Ergebnis beitragen, das größer ist als die Summe aller Einzelbestandteile. Das Wort wird häufig auf eine Weise verwendet, die nichts mit seiner eigentlichen Bedeutung zu tun hat. In Wirklichkeit ist es ein fundiertes Prinzip mit vielen Beispielen aus den biologischen und physikalischen Wissenschaften.

Zweitens : Auch wenn die Verwendung konzentrierter Produkte mit nur einer Zutat in der Forschung nützlich sein mag, bedeutet dies nicht, dass dies die beste Art für die Menschen ist, die Lebensmittel zu essen, aus denen sie stammen. Niemand würde vorschlagen, nur das aus Äpfeln und Blaubeeren gewonnene Quercetin statt der ganzen Frucht zu essen oder das aus Ananas gewonnene Bromelain statt der Ananas selbst. Ja, diese Zutaten werden tatsächlich als Nahrungsergänzungsmittel verkauft, aber nicht als Ersatzstoffe . Wir wissen, dass ganze Früchte und Gemüse andere wertvolle Eigenschaften besitzen und grundsätzlich in ihrer ursprünglichen Form verzehrt werden sollten. Dennoch hat sich die unlogische Vorstellung gehalten und verbreitet, dass das aus Kurkuma gewonnene Curcumin irgendwie besser sei als Kurkuma selbst.

Drittens hat die Werbung für extrahiertes Curcumin als Ersatz für Kurkuma einen fragwürdigen Zweck. Die Rhizome, die frisch verkauft werden und aus denen Kurkumapulver gewonnen wird, stammen von einer Pflanze, die nicht nur von Tausenden von Kleinbauern angebaut wird, sondern vielerorts auch wild wächst. Kurkuma ist nicht patentierbar (tatsächlich wurde ein Patent erteilt, aber später wieder zurückgezogen). In seiner ursprünglichen Form ist es daher für Pharmaunternehmen nicht rentabel. Es ist bei den Aufsichtsbehörden der Welt als Lebensmittel registriert. Eine einzigartige Rezeptur von Curcumin kann jedoch patentiert werden, und mehrere wurden bereits patentiert. Daher liegt es im Interesse der Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln, Aussagen wie „Curcumin wird schlecht absorbiert“ oder „Curcumin ist nicht leicht bioverfügbar“ zu wiederholen und dann darauf hinzuweisen, wie ihre Rezeptur diese Behauptungen umgeht. Natürlich erwähnen sie geflissentlich nicht, dass Kurkuma bei traditioneller Verwendung (die tatsächlich seit Tausenden von Jahren verwendet wird) sehr wohl bioverfügbar ist.

Viertens ist die hohe Konzentration von Curcumin in vielen dieser Extrakte an sich schon bedenklich. Es wurden keine Studien zu ihrer langfristigen Sicherheit durchgeführt. Die Verpackungen früherer Nahrungsergänzungsmittel waren oft mit „Nur drei Monate lang verwenden“ oder ähnlichen Warnungen versehen, da die meisten Studien nicht länger als drei Monate durchgeführt worden waren. Diejenigen, die Curcumin-Nahrungsergänzungsmittel vermarkten, verweisen auf die Tatsache, dass Menschen drei Monate lang täglich bis zu 8 Gramm hochkonzentrierter Curcumin-Extrakte ohne Nebenwirkungen verabreicht wurden. Eine Bloggerin, die gegen Melanome kämpft, berichtet, dass sie über vier Jahre lang täglich 8 Gramm Curcumin ohne Probleme eingenommen hat. Und tatsächlich empfehlen wir oft, Curcumin-Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden Zusätzlich zur Golden Paste bei schweren Erkrankungen. Diese Situationen stellen jedoch nicht die typische Person dar, die über einen längeren Zeitraum Curcumin-Extrakt-Ergänzungsmittel einnimmt. Tatsache ist, dass wir einfach nicht wissen, was die langfristigen Auswirkungen sein könnten. Wir wissen, dass die Curcumin-Menge in handelsüblichen Kapseln weit höher ist, als der Körper verwerten kann, und dass sie nicht alle anderen Vorteile des gesamten Kurkumas bieten.

Wie sollten Sie Kurkuma also zu sich nehmen?

Hören Sie zunächst auf, Kurkuma als Medikament zu behandeln. Es ist ein Lebensmittel (ohne Frage mit einigen starken pharmazeutischen Eigenschaften), aber es wird seit Tausenden von Jahren als Lebensmittel – als Gewürz – mit minimalen (und gut dokumentierten) Nebenwirkungen verwendet. Sofern Sie sich nicht nach indischer Art ernähren und Kurkuma wie immer verwenden, kombinieren Sie es mit einem entzündungshemmenden Öl und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in Golden Paste.

Geben Sie die Golden Paste zu anderen Speisen hinzu – zu jedem herzhaften Gericht wie Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Eiern, Reis- und Nudelgerichten. Geben Sie sie zu Joghurt, Smoothies, Kaffee, Kakao und anderen heißen Getränken hinzu. Beginnen Sie mit etwa 1/4 Teelöffel ein paar Mal am Tag, bis Sie sich daran gewöhnt haben. Da Kurkuma die Verdauung anregt, kann ein zu hoher Verzehr zu Beginn zu Verdauungsstörungen führen.

Wenn Sie sich nach etwa einer Woche daran gewöhnt haben, erhöhen Sie die Menge, indem Sie es ein drittes oder sogar viertes Mal am Tag hinzufügen. Wenn Sie gesund sind und dies nur beibehalten möchten, brauchen Sie möglicherweise nicht mehr. Wenn Sie an einer entzündlichen Erkrankung wie Arthritis leiden, können Sie Ihre Einnahme weiter steigern, bis die Symptome nachlassen. Achten Sie dabei auf mögliche Nebenwirkungen, die durch übermäßigen Kurkumakonsum auftreten können (Magenknurren, Blähungen, weicher Stuhlgang oder sogar Durchfall). Falls Nebenwirkungen auftreten, reduzieren Sie die Menge, bis diese Nebenwirkungen nicht mehr auftreten. Wir empfehlen, nicht mehr als 3 Teelöffel pro Tag einzunehmen , die meisten Menschen benötigen jedoch nicht so viel.

Gibt es noch weitere Nebenwirkungen?

Der Saft von frischem, rohem Kurkuma kann eine allergische Reaktion hervorrufen, die sich als Kontaktdermatitis (ein juckender Hautausschlag) äußern kann, obwohl dies selten vorkommt. Dieses Symptom tritt jedoch seltener auf, wenn man Kurkumapulver isst. Allergien gegen Kurkuma gibt es, obwohl sie selten sind. Im Gegensatz zu den vielen Nahrungsmittelallergien, mit denen Menschen routinemäßig zu kämpfen haben, ist eine allergische Reaktion auf Kurkuma tatsächlich äußerst selten.

Wenn Sie noch nie Kurkuma zum Kochen verwendet haben oder selten indisches Essen essen, kann es sein, dass Sie eine der weniger häufigen anfänglichen Nebenwirkungen verspüren. Einige Menschen haben leichte Kopfschmerzen oder Hautausschläge wie einen leichten Ausschlag oder trockene Stellen. Wenn Sie mehr Wasser trinken, lindert das normalerweise beides. Wenn Sie bei der sehr kleinen empfohlenen Anfangsmenge der Paste (1/4 Teelöffel) bleiben, werden beide Beschwerden gelindert.

Manche Menschen reagieren auf die Art des Öls, das sie in der Paste verwenden, oder auf den Pfeffer. Wenn Sie eine unerwünschte Nebenwirkung feststellen, versuchen Sie, das Öl zu wechseln. Wenn Sie wissen, dass Sie allergisch auf schwarzen Pfeffer reagieren, können Sie die Paste auch ohne Pfeffer verwenden. Dies wird nicht so wirksam sein, da der Pfeffer die Bioverfügbarkeit erheblich verbessert. Sie werden jedoch dennoch einen gewissen Nutzen daraus ziehen. Einige Menschen haben festgestellt, dass weiße Pfefferkörner bei ihnen keine allergische Reaktion auslösen. Das Problem scheint in der fermentierten Schale der schwarzen Pfefferkörner zu liegen.

Einige Menschen haben auf die Salicylate – natürliche Chemikalien, die von Pflanzen produziert werden – in Kurkuma reagiert, das ist jedoch selten. Wenn Sie wissen, dass Sie empfindlich auf Salicylate reagieren, ist Kurkuma möglicherweise nicht für Sie geeignet.

Die meisten Medikamente haben keine negativen Wechselwirkungen mit Kurkuma oder den anderen Inhaltsstoffen der Golden Paste. Wenn Sie jedoch verschreibungspflichtige Medikamente , sprechen Sie bitte mit Ihrem Arzt oder Apotheker über Wechselwirkungen mit Kurkuma, bevor Sie unsere Kurkuma-Produkte einnehmen.