Kurkuma, das goldfarbene Gewürz, das für seine medizinischen Vorteile und seinen köstlichen Geschmack bekannt ist, hat seinen Weg in gesundheitsbewusste Ernährungsweisen auf der ganzen Welt gefunden. Kann man Kurkuma jedoch roh essen? Und sind die gesundheitlichen Vorteile größer, wenn man es roh isst oder Kurkumapulver verwendet? Lassen Sie uns die potenziellen Vor- und Nachteile untersuchen, die jede dieser beiden Möglichkeiten mit sich bringen kann.

Kann man Kurkuma roh essen?

Ja, Sie können Kurkuma-Rhizom roh essen. Aber warum sollten Sie das tun? Sein Geschmack ist sehr stark und die Konsistenz ist roh nicht sehr angenehm. Laut Dr. Doug „ist es praktisch unverdaulich, wenn es roh gegessen wird. Ähnlich wie Kartoffeln besteht Kurkuma aus zähen Stärken und muss in kochendem Wasser gekocht werden, um diese aufzubrechen und es leichter verdaulich zu machen.“

Vorteile:

• Ballaststoffgehalt: Die faserige Beschaffenheit der rohen Kurkumawurzel liefert zusätzliche Ballaststoffe.

Nachteile:

• Begrenzte Bioverfügbarkeit: Curcumin in rohem Kurkuma hat eine sehr geringe Bioverfügbarkeit, was bedeutet, dass der Körper es im Vergleich zu richtig zubereitetem hochwirksamem Kurkumapulver kaum aufnimmt.
• Geschmack und Konsistenz: Der starke, erdige Geschmack und die zähe, faserige Konsistenz sind nicht sehr schmackhaft.

Einnahme von hochwirksamem Kurkumapulver

Hochwirksames Kurkuma ist eine konzentrierte Form von Kurkuma, die hergestellt wurde, um die gesundheitlichen Vorteile von Curcumin zu maximieren. Diese Version verspricht eine praktische, zuverlässige und wirksame Alternative und reduziert die Einschränkungen, die der Verzehr von rohem Kurkuma mit sich bringt.

Vorteile:

• Verbesserte Bioverfügbarkeit: Hochwirksames Kurkumapulver verbessert die Curcumin-Aufnahme, wenn es in kochendem Wasser gekocht wird. Öl und schwarzer Pfeffer werden nach dem Kochen hinzugefügt, um die Bioverfügbarkeit des Kurkumapulvers zu verbessern.
• Bequemlichkeit: Kurkuma in Pulverform lässt sich leicht in verschiedene Gerichte, Getränke oder sogar Smoothies integrieren.
• Standardisierte Dosierung: Mit abgemessenen Konzentrationen wird eine gleichbleibende Curcumin-Einnahme einfacher.

Nachteile:

• Bedenken hinsichtlich der Verarbeitung: Einige argumentieren, dass durch die Verarbeitung möglicherweise bestimmte in rohem Kurkuma vorhandene natürliche Verbindungen verloren gehen und sich dies möglicherweise auf das gesamte Nährwertprofil auswirkt. Dies ist jedoch nicht der Fall.
• Künstliche Zusatzstoffe: Je nach Produkt können hochwirksame Kurkumapulver Zusatzstoffe zur Konservierung oder Geschmacksverbesserung enthalten, aber im Allgemeinen sind alle Kurkumapulver frei von Zusatzstoffen, insbesondere in Australien und den USA.

Sie können diese Hürden überwinden, indem Sie das Etikett sorgfältig lesen. Achten Sie auf Schlüsselbegriffe wie „hochwirksam“ und „100 % natürlich“, wie bei Dr. Dougs Kurkumapulver, das hier erhältlich ist.

Ist Kurkumapulver so gut wie frischer Kurkuma?

Kurkumapulver ist viel besser. Untersuchungen haben gezeigt, dass man Kurkuma mit Wasser erhitzen muss, um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen und den Wirkstoff Curcumin bioverfügbar zu machen (das heißt, damit er vom Körper aufgenommen werden kann). Obwohl es für manche köstlich ist, frisches Kurkuma zu essen, hat hochwirksames Kurkumapulver bei richtiger Zubereitung größere medizinische und gesundheitliche Vorteile und liefert mehr Curcumin, das vom Körper aufgenommen werden kann.

Wie kann man Kurkuma am gesündesten zu sich nehmen?

Dr. Doug empfiehlt die Herstellung von Golden Paste mit hochwirksamem Kurkumapulver. Dazu wird Kurkumapulver in kochendem Wasser gekocht und nach dem Kochen Öl und schwarzer Pfeffer hinzugefügt. Das Rezept finden Sie hier. Die Zugabe eines gesunden Fetts zur verbesserten Aufnahme von Curcumin-Polyphenolen und Piper nigrum (schwarzer Pfeffer) zur Verlangsamung der Ausscheidung erhöht den gesundheitlichen Nutzen.

Wenn Sie nach einer einfachen, fertigen Option suchen, bietet Turmeric Life Dr. Dougs Golden Paste-Rezept in transportablen Gesundheitsriegeln und -happen an, die unten erhältlich sind:

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