Gurkemeje og peber æteriske olier
Af Liz Wallis for Turmeric Life
Et kig på gurkemeje æterisk olie først, da det er den, der synes at dukke op oftest.
Gurkemeje har to primære grupper af aktive forbindelser, de tre curcuminoider og tre slags flygtige olier kaldet "turmeroner" - α-turmeron, ß-turmeron og +ar-turmeron (nogle gange skrevet ud som alfa-, beta- og aromatiske turmeroner) . De gurkemeje æteriske olier på markedet er normalt en kombination af disse tre turmeroner. Jeg kender ikke noget firma, der giver en opdeling af sammensætningen af deres produkt, men gennemsnittet siges at være omkring 33% ar-turmeron, 24% alfa-turmeron og 23% beta-turmeron.
Alle turmeronerne er blevet undersøgt, dog ikke nær så omfattende som curcuminoiderne. De har alle vist sig at have en vis anti-inflammatorisk og antioxidant aktivitet, såvel som antivirale, antibakterielle og antifungale egenskaber. Alfa-turmeron er blevet undersøgt for dets virkning på neurale stamceller (i føtalt rottevæv). Det har også vist sig at initiere apoptose af nogle slags kræftceller (human leukæmi, men ikke mavekræft, for eksempel). Beta-turmeron har sandsynligvis haft den mindste mængde af specifikke undersøgelser, delvist på grund af vanskeligheden ved at isolere det fra de andre. Det er nævnt i nogle undersøgelser af, hvordan protein-protein-interaktioner finder sted på cellemembranoverflader.
Så hvad bunder alt dette ned til i forhold til de produkter, der markedsføres så kraftigt lige nu?
For det første - ja, de har nok en vis værdi alene. Men de er ikke en erstatning for hel gurkemeje, og de indeholder heller ikke curcuminoiderne i nogen nyttige mængder. Laboratorietest af råekstrakter af turmeroner viste, at de var forurenet med minimale mængder curcuminoider. Uden at have specifikke data på de produkter, der sælges som gurkemeje EO, kan jeg ikke sværge på, at der ikke er spor af curcuminoiderne i dem. Men råekstrakterne indeholdt så små mængder, at de var utilstrækkelige til at give de kendte fordele ved curcuminoiderne. Det næste trin i processen med at lave en kommerciel gurkemeje EO er at forfine den yderligere, så den er fri for forurenende stoffer, og derved naturligvis fjerne eventuelle spor af curcuminoiderne, som den kunne være startet med.
Det betyder, at de ikke er en erstatning for gurkemeje, heller ikke for curcuminekstrakter. De er ikke en erstatning for gylden pasta med dens hele gurkemeje og friskkværnet sort peber - de indeholder ingen af de andre aktive komponenter i gurkemeje eller de nyttige komponenter i sort peber (læs videre for mere om sort peber EO).
Hvad mere er, kan de have nogle farer, som markedsføringen bekvemt ikke nævner. Vi fortæller ofte folk, at gurkemeje (hel gurkemeje) er et antikoagulant, og at du skal udvise forsigtighed med forbruget, hvis du tager antikoagulerende lægemidler som Plavix, Warfarin, Xarelto og andre. Turmeronerne er betydeligt mere potente antikoagulanter end hel gurkemeje. Jeg har ikke set dette nævnt i nogen af markedsføringen for dem, men det er ikke noget at skyde over.
Derudover fandt mindst én undersøgelse, at for at opnå antiinflammatoriske fordele hos forsøgsdyr, skulle de gives toksiske doser. (se fodnoten * nedenfor). Her er et kort citat:
Jeg så på fire forskellige mærker af gurkemeje æterisk olie. Et firma markedsførte det på en fuldstændig etisk måde uden påstande om nogen særlig sundhedsfordel, idet de blot forklarede, hvad det bestod af. Kudos til dem (Mountain Rose).
Alle de andre fremsatte uden undtagelse fejlagtige påstande om sammensætningen af gurkemeje EO. Flere af dem hævdede, at gurkemeje EO indeholder over 300 fytokemikalier. Nej, hel gurkemeje indeholder over 200 fytokemikalier, blandt dem er de tre gurkemeje. En virksomhed opførte curcumin som en sesquiterpen sammen med turmeronerne. Curcumin er ikke en sesquiterpen - det er en phenol (eller phenol), en helt anden slags kemisk forbindelse.
Der er en sesquiterpen med et navn, der ligner curcumin: curcumene. Ligesom turmeronerne kommer dette også i form af alfa-curcumen og aromatisk-curcumen. Dette er ikke det samme som curcumin, selvom en hel del mennesker ser ud til at være hoppet til den konklusion. Det er en mindre bestanddel af nogle gurkemeje-EO'er, men det findes også i mange andre krydderier og duftende planter: rosmarin, sort peber, citronverbena, anisfrø, gulerodsfrø, pelargonium, patchouli, salvie og en temmelig lang række andre. Så det er ikke curcumin, og det er ikke specifikt for gurkemeje (og det udgør ikke en væsentlig procentdel af hel gurkemeje eller endda gurkemeje æteriske olier).
To af de andre virksomheder, jeg kiggede på, sælger ikke et separat curcuminprodukt. Men en anden gør det, og en af dens sælgere var glad for at forklare mig, at hvis jeg også købte dette andet produkt, ville jeg få fordel af både turmeroner og curcumin. Jeg gjorde hende opmærksom på, at jeg kunne købe et pund hel gurkemeje med curcumin og turmeroner intakt for meget mindre end de to små flasker, hun ville sælge mig. Jeg er ked af at sige, at det ikke gik særlig godt.
Så her er vores råd: Hvis du ønsker et aktuelt produkt, der sandsynligvis har en vis svampedræbende, antiviral og antibakteriel aktivitet, og du ikke har noget imod at betale ret mange penge for det, vil enhver af gurkemeje-EO'erne sandsynligvis give det . Men de er ikke en erstatning for golden pasta, og bør efter vores mening ikke indtages.
Hvad med sort peber æterisk olie? Denne er langt mere enkel at forklare. Den primære aktive bestanddel af sort peber er et alkaloid kaldet 'piperine'. Sort peber EO indeholder ikke piperin. Derfor giver det ikke fordelene ved piperin, nemlig at hjælpe gurkemeje med at blive i kroppen i længere tid, end det ville gøre uden den sorte peber. Sort peber har også andre gavnlige egenskaber (se vores artikel i filerne om det). Men med det formål at hjælpe gurkemeje, er piperin det, vi er optaget af, og sort peber EO har ingen.
Så nej. Du kan ikke erstatte sort peber EO med friskkværnet sort peber i gylden pasta.
Referencer:
* Antigigtvirkninger og toksicitet af de æteriske olier af gurkemeje ( Curcuma longa L.)
Journal of Agriculture and Food Chemistry , 2010, 58 (2), s. 842-849
** En evaluering af antioxidant-, anti-inflammatoriske og antinociceptive aktiviteter af æterisk olie fra Curcuma longa L .
Indian Journal of Pharmacology, 2011 sep-okt; 43(5): 526-531.
Vi har haft mange spørgsmål på det seneste om brugen af forskellige æteriske olier i stedet for, eller som en del af, golden pasta. Så her er nogle grundlæggende ting. Det kan godt blive lidt teknisk, men jeg vil gerne forklare tingene ordentligt, så ingen tror, at vi bare lægger en virksomheds produkt ned.
Et kig på gurkemeje æterisk olie først, da det er den, der synes at dukke op oftest.
Gurkemeje har to primære grupper af aktive forbindelser, de tre curcuminoider og tre slags flygtige olier kaldet "turmeroner" - α-turmeron, ß-turmeron og +ar-turmeron (nogle gange skrevet ud som alfa-, beta- og aromatiske turmeroner) . De gurkemeje æteriske olier på markedet er normalt en kombination af disse tre turmeroner. Jeg kender ikke noget firma, der giver en opdeling af sammensætningen af deres produkt, men gennemsnittet siges at være omkring 33% ar-turmeron, 24% alfa-turmeron og 23% beta-turmeron.
Alle turmeronerne er blevet undersøgt, dog ikke nær så omfattende som curcuminoiderne. De har alle vist sig at have en vis anti-inflammatorisk og antioxidant aktivitet, såvel som antivirale, antibakterielle og antifungale egenskaber. Alfa-turmeron er blevet undersøgt for dets virkning på neurale stamceller (i føtalt rottevæv). Det har også vist sig at initiere apoptose af nogle slags kræftceller (human leukæmi, men ikke mavekræft, for eksempel). Beta-turmeron har sandsynligvis haft den mindste mængde af specifikke undersøgelser, delvist på grund af vanskeligheden ved at isolere det fra de andre. Det er nævnt i nogle undersøgelser af, hvordan protein-protein-interaktioner finder sted på cellemembranoverflader.
Så hvad bunder alt dette ned til i forhold til de produkter, der markedsføres så kraftigt lige nu?
For det første - ja, de har nok en vis værdi alene. Men de er ikke en erstatning for hel gurkemeje, og de indeholder heller ikke curcuminoiderne i nogen nyttige mængder. Laboratorietest af råekstrakter af turmeroner viste, at de var forurenet med minimale mængder curcuminoider. Uden at have specifikke data på de produkter, der sælges som gurkemeje EO, kan jeg ikke sværge på, at der ikke er spor af curcuminoiderne i dem. Men råekstrakterne indeholdt så små mængder, at de var utilstrækkelige til at give de kendte fordele ved curcuminoiderne. Det næste trin i processen med at lave en kommerciel gurkemeje EO er at forfine den yderligere, så den er fri for forurenende stoffer, og derved naturligvis fjerne eventuelle spor af curcuminoiderne, som den kunne være startet med.
Det betyder, at de ikke er en erstatning for gurkemeje, heller ikke for curcuminekstrakter. De er ikke en erstatning for gylden pasta med dens hele gurkemeje og friskkværnet sort peber - de indeholder ingen af de andre aktive komponenter i gurkemeje eller de nyttige komponenter i sort peber (læs videre for mere om sort peber EO).
Hvad mere er, kan de have nogle farer, som markedsføringen bekvemt ikke nævner. Vi fortæller ofte folk, at gurkemeje (hel gurkemeje) er et antikoagulant, og at du skal udvise forsigtighed med forbruget, hvis du tager antikoagulerende lægemidler som Plavix, Warfarin, Xarelto og andre. Turmeronerne er betydeligt mere potente antikoagulanter end hel gurkemeje. Jeg har ikke set dette nævnt i nogen af markedsføringen for dem, men det er ikke noget at skyde over.
Derudover fandt mindst én undersøgelse, at for at opnå antiinflammatoriske fordele hos forsøgsdyr, skulle de gives toksiske doser. (se fodnoten * nedenfor). Her er et kort citat:
"Rå eller raffineret TEO [gurkemeje æterisk olie]-ekstrakter hæmmede dramatisk ledhævelse (90-100% hæmning) hos hunrotter med streptokokcellevæg-induceret arthritis (SCW), når ekstrakter blev administreret via intraperitoneal injektion for at maksimere ensartet levering. Denne anti-arthritiske effekt blev imidlertid ledsaget af signifikant morbiditet og dødelighed. Oral administration af en 20 gange højere dosis TEO var ikke-toksisk, men kun mildt ledbeskyttende (20 % hæmning). Disse resultater understøtter ikke den isolerede brug af TEO til gigtbehandling, men identificerer i stedet potentielle sikkerhedsproblemer hos hvirveldyr udsat for TEO."
Selvfølgelig bruger vi ikke æteriske olier via intraperitoneal injektion eller i niveauer i nærheden af, hvad der blev brugt i dette forsøg. Alligevel berettiger det til en vis bekymring, at mængder, der er store nok til at se betydelige gavnlige virkninger, også var nok til at forårsage toksicitet. Det, der fortæller mig, er, at produkter, der er fremstillet til den brede offentlighed, sandsynligvis vil blive fortyndet tilstrækkeligt til at forhindre enhver sandsynlighed for toksicitet, men de vil sandsynligvis heller ikke have den store fordel.
Andre undersøgelser (se anden fodnote ** for en af dem) har vist gavnlige effekter uden åbenlys toksicitet, så juryen er stadig ude på præcis, hvad turmeronerne kan, og hvad de mulige bivirkninger kan være. Det er klart, at procentdelen af æteriske olier i hel gurkemeje ikke er et sikkerhedsproblem, men når du udvinder noget og koncentrerer det til mange gange sin oprindelige form, vil dets virkninger naturligvis være anderledes.
Min anden store bekymring om gurkemeje EO'erne er de halve sandheder og direkte vildledende markedsføring, som de virksomheder, der sælger dem, hengiver sig til. For eksempel oplyser en virksomhed
"...nogle undersøgelser påpeger, at et højt indhold af gurkemeje - såsom hvad der findes i gurkemeje æterisk olie - kan hjælpe med at øge curcuminoptagelsen og øge mængden af curcumin i cellen betydeligt."
Um, ja, HVIS produktet indeholder curcumin til at begynde med! De gider bekvemt ikke forklare, at for at få effekten af gurkemeje æterisk olie på curcumin, skal du købe et andet produkt, der indeholder curcumin.
Jeg så på fire forskellige mærker af gurkemeje æterisk olie. Et firma markedsførte det på en fuldstændig etisk måde uden påstande om nogen særlig sundhedsfordel, idet de blot forklarede, hvad det bestod af. Kudos til dem (Mountain Rose).
Alle de andre fremsatte uden undtagelse fejlagtige påstande om sammensætningen af gurkemeje EO. Flere af dem hævdede, at gurkemeje EO indeholder over 300 fytokemikalier. Nej, hel gurkemeje indeholder over 200 fytokemikalier, blandt dem er de tre gurkemeje. En virksomhed opførte curcumin som en sesquiterpen sammen med turmeronerne. Curcumin er ikke en sesquiterpen - det er en phenol (eller phenol), en helt anden slags kemisk forbindelse.
Der er en sesquiterpen med et navn, der ligner curcumin: curcumene. Ligesom turmeronerne kommer dette også i form af alfa-curcumen og aromatisk-curcumen. Dette er ikke det samme som curcumin, selvom en hel del mennesker ser ud til at være hoppet til den konklusion. Det er en mindre bestanddel af nogle gurkemeje-EO'er, men det findes også i mange andre krydderier og duftende planter: rosmarin, sort peber, citronverbena, anisfrø, gulerodsfrø, pelargonium, patchouli, salvie og en temmelig lang række andre. Så det er ikke curcumin, og det er ikke specifikt for gurkemeje (og det udgør ikke en væsentlig procentdel af hel gurkemeje eller endda gurkemeje æteriske olier).
To af de andre virksomheder, jeg kiggede på, sælger ikke et separat curcuminprodukt. Men en anden gør det, og en af dens sælgere var glad for at forklare mig, at hvis jeg også købte dette andet produkt, ville jeg få fordel af både turmeroner og curcumin. Jeg gjorde hende opmærksom på, at jeg kunne købe et pund hel gurkemeje med curcumin og turmeroner intakt for meget mindre end de to små flasker, hun ville sælge mig. Jeg er ked af at sige, at det ikke gik særlig godt.
Så her er vores råd: Hvis du ønsker et aktuelt produkt, der sandsynligvis har en vis svampedræbende, antiviral og antibakteriel aktivitet, og du ikke har noget imod at betale ret mange penge for det, vil enhver af gurkemeje-EO'erne sandsynligvis give det . Men de er ikke en erstatning for golden pasta, og bør efter vores mening ikke indtages.
Hvad med sort peber æterisk olie? Denne er langt mere enkel at forklare. Den primære aktive bestanddel af sort peber er et alkaloid kaldet 'piperine'. Sort peber EO indeholder ikke piperin. Derfor giver det ikke fordelene ved piperin, nemlig at hjælpe gurkemeje med at blive i kroppen i længere tid, end det ville gøre uden den sorte peber. Sort peber har også andre gavnlige egenskaber (se vores artikel i filerne om det). Men med det formål at hjælpe gurkemeje, er piperin det, vi er optaget af, og sort peber EO har ingen.
Så nej. Du kan ikke erstatte sort peber EO med friskkværnet sort peber i gylden pasta.
Referencer:
* Antigigtvirkninger og toksicitet af de æteriske olier af gurkemeje ( Curcuma longa L.)
Journal of Agriculture and Food Chemistry , 2010, 58 (2), s. 842-849
** En evaluering af antioxidant-, anti-inflammatoriske og antinociceptive aktiviteter af æterisk olie fra Curcuma longa L .
Indian Journal of Pharmacology, 2011 sep-okt; 43(5): 526-531.